beste Grilltipps für den Sommer

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Mach es heiß!Gasgrill-außen

Erwärmen Sie Ihren Grill 15 bis 25 Minuten vor dem Kochen, um sicherzustellen, dass er die richtige Temperatur erreicht (und Bakterien abtötet). Ihr Grill sollte 400-450°F für hoch, 350-400°F für mittelhoch, 300-350°F für mittel und 250-300°F für niedrige Temperaturen betragen. Ein richtig erwärmter Grill verbrennt Lebensmittel bei Kontakt, hält das Innere feucht und verhindert das Anhaften. Während das Sengen die Säfte nicht “versiegelt” (entgegen der landläufigen Meinung), erzeugt es durch Karamellisierung verbesserte Aromen.Es gibt viele Tipps, die jeder Grillmeister kennen sollte.

Additiv-frei

Wenn Sie sich für das Holzkohlegrillen entscheiden, empfehlen wir Ihnen eine additive Stückholzkohle, die nur aus verkohltem Holz besteht. Herkömmliche Briketts können Holzreste und Sägemehl sowie Kohlenstaub, Natriumnitrat, Borax und Zusatzstoffe wie Paraffin oder Feuerzeugflüssigkeit enthalten. Was die Feuerzeugflüssigkeit betrifft, empfehlen wir, sie ganz zu vermeiden. Leichtere Flüssigkeiten können flüchtige organische Verbindungen (VOCs) an die Luft abgeben, unangenehme Rückstände auf Lebensmitteln hinterlassen und bei unsachgemäßer Verwendung eine ernste Gefahr darstellen.

Bürsten Sie es ab

Es ist einfacher, Ablagerungen zu entfernen, wenn der Grill heiß ist, also verwenden Sie nach dem Vorwärmen eine langstielige Drahtbürste auf Ihrem Grillrost, um verkohlte Ablagerungen von früheren Mahlzeiten zu entfernen. Sofort nach Gebrauch wieder abkratzen.

Öle es auf

Selbst auf einem sauberen Grill können magere Lebensmittel haften bleiben, wenn sie direkt auf das Rack gestellt werden. Reduzieren Sie das Kleben, indem Sie Ihr heißes Grillrostgestell mit einem mit Pflanzenöl getränkten Papiertuch ölen: Halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über das Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)

Sicherheit geht vor

Die Lebensmittelsicherheit hat oberste Priorität, deshalb sollten Sie diese einfachen Regeln vom USDA im Hinterkopf behalten: Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen durch die Verwendung separater Schneidebretter, Utensilien und Platten für rohe und gekochte Lebensmittel; kühlen Sie Lebensmittel während der Marinierung und basteln Sie niemals mit der Marinierflüssigkeit. (Machen Sie zusätzliche Marinade, nur um zu heften, oder kochen Sie zuerst Ihre Marinierflüssigkeit.)

Marinieren Sie Ihr Fleisch

Das Marinieren bewirkt nicht nur, dass Lebensmittel mit Geschmack angereichert werden, sondern hemmt auch die Bildung von potenziell krebserregenden HCAs (heterocyclische Amine), die sich beim Grillen von “Muskelfleisch” wie Geflügel, rotem Fleisch und Fisch bilden. Nach Angaben des American Institute for Cancer Research (AICR) kann die Marinierung die HCA-Bildung um bis zu 92 bis 99 Prozent reduzieren.

Ein Schornsteinstarter

Ein Schornsteinanlasser macht das Anzünden eines Holzkohlefeuers zum Kinderspiel. Legen Sie einfach zerknittertes Papier in den Boden des Schornsteins, füllen Sie es mit Holzkohle und entzünden Sie das Papier. In etwa 20 Minuten sind die Kohlen bereit, sich gleichmäßig im Boden des Grills zu verteilen – kein Anzünden, keine Feuerzeugflüssigkeit, keine perfekte Pyramide erforderlich.